Rabarberbullar

Name: Rabarberbullar
Total time: 2 h
Yield: 24 st
Ingredients: 50 g jäst; 5 dl Arla Ko® mjölk; 150 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 msk stötta kardemummakärnor; 1 tsk salt; 1 dl strösocker; 14 dl vetemjöl special; 450 g rabarber; ½ dl syltsocker; 200 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 dl strösocker; 200 g mandelmassa; 1 ägg, till pensling; 50 g mandelspån

60+ min

Syrlig rabarber smakar fint i en bulle med mycket kardemumma och mandelmassa. Pensla med ägg och toppa med mandelspån innan bullarna sätts in i ugnen.

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Smula jästen i en degbunke.
Värm mjölken till 37°.
Lös upp jästen med mjölken.
Tillsätt resten av ingredienserna till degen och arbeta till en smidig deg ca 10 min. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
Rabarberkompott: Skär rabarbern i centimetertjocka bitar. Koka upp rabarbern med syltsockret och låt sjuda ca 10 min, låt svalna.
Mixa ihop ingredienserna till fyllningen.
Ta upp degen på lätt mjölad bänk. Dela den i två delar och kavla ut till rektanglar, ca 30x45 cm. Bred ut fyllningen på rektanglarna.
Vik långsidorna omlott så att det blir tre lager. Platta ut dem något. Skär ca 1 ½ cm tjocka remsor. Tänj ut, vrid dem och forma till lösa knutar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa 15-20 min.
Sätt ugnen på 225°.
Tryck till mitten av bullarna och klicka ner rabarberkompotten.
Pensla med uppvispat ägg och strö över mandel.
Grädda i mitten av ugnen 8-9 min.
Låt svalna på galler.