Rabarber och jordgubbsmoussetårta

Name: Rabarber och jordgubbsmoussetårta
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 10 bitar
Ingredients: 4 ägg; 1½ dl strösocker; 1½ dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 250 g rabarber; 1 dl strösocker; ½ tsk stötta kardemummakärnor; 2 gelatinblad; 150 g jordgubbar; 1 dl florsocker; 2 dl Arla Ko® Vispgrädde; ½ dl lemon curd; 300 g vit choklad; 2½ dl Arla Ko® Vispgrädde; 100 g jordgubbar; färsk mynta

En härlig tårta fylld med jordgubbsmousse och rabarberkompott med kardemumma. Tårtan är glaserad med vit chokladtryffel, både gott och annorlunda.

Ingredienser

Tårtbotten:

Ägg	4
Strösocker	1½ dl
Vetemjöl	1½ dl
Bakpulver	1 tsk

Rabarberkompott:

Rabarber	250 g
Strösocker	1 dl
Stötta kardemummakärnor	½ tsk

Jordgubbsmousse:

Gelatinblad	2
Jordgubbar	150 g
Florsocker	1 dl
Arla Ko® Vispgrädde	2 dl
Lemon curd	½ dl

Vit chokladglasyr:

Vit choklad	300 g
Arla Ko® Vispgrädde	2½ dl

Garnering:

Jordgubbar	100 g
Färsk mynta

Gör så här

Tårtbotten:

Sätt ugnen på 175° eller 150° varmluft.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten.
Häll smeten i en smord och bröad rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Låt kakan vila några minuter i formen. Stjälp upp den på galler och låt kallna.

Rabarberkompott:

Skär rabarbern i bitar, ca 1 cm. Koka upp socker och hälften av rabarbern och koka till en simmig kompott.
Tillsätt resten av rabarbern och koka tills den är mjuk. Smaksätt med kardemumma. Låt kallna.

Jordgubbsmousse:

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min.
Mixa jordgubbarna till en puré. Värm purén i en kastrull. Ta kastrullen från värmen.
Ta upp gelatinbladen och smält dem i purén. Blanda med florsockret.
Vispa grädden luftig och vänd ner den. Låt moussen stå i kyl tills den börjar tjockna.

Montering:

Dela kakan i 3 bottnar.
Bred rabarberkompotten på en botten, lägg på nästa botten och bred först på ett tunt lager lemoncurd och sedan jordgubbsmoussen.
Lägg på den sista bottnen. Låt stå i kyl några timmar eller över natten.
Hacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden. Tillsätt chokladen och rör tills den har smält.
Låt glasyren kallna och bred den över tårtan. Garnera med jordgubbar och mynta.