Quesadillas med sötpotatis

Name: Quesadillas med sötpotatis
Total time: 20 min
Yield: 4 port
Ingredients: 6 mjuka tortillabröd; 1 medelstor sötpotatis; 1 vitlöksklyfta; 150 g Kvibille® Riven ost cheddar; 1½ dl Arla Köket® Crème fraiche; ½ färsk röd chili; rivet skal av ½ lime; 2 tsk pressad limesaft; salt

Sötpotatis är en underbar rotfrukt. Särskilt god blir den om du bryter sötpotatisens sötma med lite lime och chili.

https://www.arla.se/recept/quesadillas-med-sotpotatis/

Gör så här

Skala potatisen och skär den i bitar. Skala vitlöksklyftan. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Slå av vattnet och mosa eller mixa till en slät puré.
Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ner chili, limeskal och saft i purén. Smaka av med salt.
Fördela hälften av osten på 3 bröd. Bred ut moset och strö över resten av osten. Lägg ihop bröden och tryck till.
Stek dem i torr, varm stekpanna 2–3 min på varje sida.
Skär bröden i trekanter. Servera crème fraiche till.