Korngryn med saffranskokta persiljerötter
Quesadillas med sötpotatis
Sötpotatis är en underbar rotfrukt. Särskilt god blir den om du bryter sötpotatisens sötma med lite lime och chili.
Ingredienser
Antal portioner
- 6 mjuka tortillabröd
- 1 medelstor sötpotatis
- 1 vitlöksklyfta
-
150 g Kvibille® cheddar riven
Till servering:
-
1½ dl Arla Köket® crème fraiche
- ½ färsk röd chili
- rivet skal av ½ lime
- 2 tsk pressad limesaft
- salt
Gör så här
Gör så här
Skala potatisen och skär den i bitar. Skala vitlöksklyftan. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Slå av vattnet och mosa eller mixa till en slät puré. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ner chili, limeskal och saft i purén. Smaka av med salt. Fördela hälften av osten på 3 bröd. Bred ut moset och strö över resten av osten. Lägg ihop bröden och tryck till. Stek dem i torr, varm stekpanna 2–3 min på varje sida. Skär bröden i trekanter. Servera crème fraiche till.
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 665 kcal
- Protein: 20 g
- Kolhydrater: 71 g
- Fett: 32 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket fredag kokbok 2011
