Vegetariska quesadillas med korianderkräm

Name: Vegetariska quesadillas med korianderkräm
Total time: 20 min
Yield: 4 port
Ingredients: ca 200 g portabellosvamp; 2 vitlöksklyftor; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja, till stekning; 2 msk skivad inlagd jalapeño; 150 g Kvibille® Riven ost cheddar; 8 tortillabröd; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche; 1 kruka färsk koriander; 1 lime

Enkla och goda quesadillas fyllda med vitlöksstekt svamp, cheddar och jalapeño. Dessa vegetariska quesadillas är perfekta både som middag en vardag, till brunch eller ett lite matigare mellanmål. Underbart gott att servera med en kräm gjord på lätt crème fraiche och koriander.

Ingredienser

Quesadillas:

Portabellosvamp	ca 200 g
Vitlöksklyftor	2
Arla Köket® Smör- & rapsolja, till stekning	2 msk
Skivad inlagd jalapeño	2 msk
Kvibille® Riven ost cheddar	150 g
Tortillabröd	8

Till servering:

Arla Köket® Lätt crème fraiche	2 dl
Färsk koriander	1 kruka
Lime	1

Gör så här

Skiva svampen. Skala och skiva vitlöken.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Stek svampen på hög värme tills den får färg. Sänk värmen och tillsätt vitlök. Stek 2-3 min. Salta och peppra.
Finhacka jalapeños. Blanda svamp med jalapeños och ost.
Fördela blandningen på fyra tortillabröd. Lägg de återstående bröden som lock och tryck till.
Stek en quesadilla i taget i en torr stekpanna och tryck gärna ner med stekspaden så att osten “limmar ihop” allt. Vänd försiktigt och stek på andra sidan.
Rör ihop lätt crème fraiche med finhackad koriander.
Skär varje quesadilla i trianglar och servera direkt med korianderkrämen och klyftad lime.