Pulled pork på surdegsbröd

Name: Pulled pork på surdegsbröd
Prep time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g fläskkarré; 1 röd lök; 1 dl vatten; 1 g stekpåsar; 1 tsk tabasco chipotle; 1 tsk malen koriander; 1½ tsk malen spiskummin; 2 tsk salt; ½ tsk svartpeppar; 2 msk mörkt muscovadosocker; 2 msk tomatpuré; 3 vitlöksklyftor; 2 msk vatten; 3 färsk chili; 1½ msk Svenskt Smör från Arla®; 2 tsk strösocker; 1 krm salt; 1 mango; ½ gurka; 1 röd lök; 1 dl salladsskott; 4 skivor ljust surdegsbröd; 1 dl Arla Ko® Gräddfil

Pulled pork är ett långkok på fläskkött som blir saftigt och mört. Vår pulled pork får rökig smak från chipotle och serveras med mango och het chilirelish.

Ingredienser

Fläskkarré	500 g
Röd lök	1
Vatten	1 dl
Stekpåsar	1 g

Kryddblandning:

Tabasco chipotle	1 tsk
Malen koriander	1 tsk
Malen spiskummin	1½ tsk
Salt	2 tsk
Svartpeppar	½ tsk
Mörkt muscovadosocker	2 msk
Tomatpuré	2 msk
Vitlöksklyftor	3
Vatten	2 msk

Chilirelish:

Färsk chili	3
Svenskt Smör från Arla®	1½ msk
Strösocker	2 tsk
Salt	1 krm

Till servering:

Mango	1
Gurka	½
Röd lök	1
Salladsskott	1 dl
Ljust surdegsbröd	4 skivor
Arla Ko® Gräddfil	1 dl

Gör så här

Blanda alla ingredienser till kryddblandningen och gnid in köttet med den.
Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
Skala och skär löken i grova klyftor. Lägg lök och kött i stekpåsen och häll i vattnet.
Förslut påsen och lägg den i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen 2 ½ tim.
Låt svalna något. Ta bort påsen och låt innehållet ligga kvar i formen. Riv köttet i trådar med hjälp av en gaffel.
Ställ in i kylskåp om du inte ska servera köttet genast.
Strimla chilin fint. Fräs den och socker i smör tills sockret karamelliserats och chilin är mjuk och glansig. Salta.
Skala och kärna ur mangon. Skär mango och gurka i tunna skivor. Skala och strimla löken.
Bred gräddfil på brödskivorna och lägg på mango och gurka.
Lägg på rikligt med fläskkött och toppa med chilirelish och rödlök.