Pulled pork med het sås och syrad rödlök

Name: Pulled pork med het sås och syrad rödlök
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 4 port
Ingredients: 700 g benfri fläskkarré; 2 vitlöksklyftor; 1 dl tomatpuré; 3 msk chipotlepasta; 1 msk ljust muscovadosocker; ½ tsk malen koriander; ½ tsk malen spiskummin; 1 msk konjak; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 gul lök; 2 rödlökar; ½ dl ättiksprit 12%; ½ dl strösocker

Chipotle ger rökighet och hetta till denna pulled pork. Servera på surdegbröd och toppa med härligt sötsyrig rödlök.

Ingredienser

Benfri fläskkarré	700 g
Vitlöksklyftor	2
Tomatpuré	1 dl
Chipotlepasta	3 msk
Ljust muscovadosocker	1 msk
Malen koriander	½ tsk
Malen spiskummin	½ tsk
Konjak	1 msk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Gul lök	1

Syrad rödlök:

Rödlökar	2
Ättiksprit 12%	½ dl
Strösocker	½ dl

Gör så här

Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
Lägg köttet i en gryta. Skala och finhacka vitlöken och blanda med övriga ingredienser förutom löken. Häll blandningen över köttet.
Skala och klyfta löken, lägg den runtom köttet. Täck grytan med bakplåtspapper och tillaga i mitten av ugnen ca 4 tim.
Skala och skiva rödlöken tunt, häll ättiksprit och socker på rödlöken, täck med plastfolie och ställ kallt.
Dra isär köttet med en gaffel.
Servera med syrad rödlök och t ex skivad tomat, gräddfil och smörstekt bröd.