Pulled pork med rostad pumpa och röd bönröra

Detta är en underbara rätt att servera på hösten när pumpan är i säsong. Köttet behöver lång tid i ugnen, så gör det gärna dagen innan det ska ätas. Pumpan blir härligt krämig och mjuk när den rostas i ugnen. Serverad med bönkräm och mathavre har du här en riktig pangmåltid!

Ingredienser

Benfri fläskkarré	1 kg
Salt	½ tsk
Svartpeppar	2 krm
Chili flakes	1 tsk
Rårörsocker	2 tsk
Vatten	3 dl

Glaze:

Flytande honung	2 msk
Chili flakes	½ tsk
Tamarisoja	2 msk

Rostad pumpa:

Butternutpumpa	450 g
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Salt	½ tsk

Bönröra:

Kokta kidneybönor, ca 400 g	1 burk
Skalad vitlöksklyfta	1
Arla Köket® Smetana	2 dl

Tillbehör:

Mathavre	2 dl
Hackad färsk persilja	½ dl

Gör så här

Pulled pork:

Sätt ugnen på 125° eller 110° varmluft.
Blanda salt, peppar, chiliflakes och rårörsocker. Gnid in karrén med blandningen och lägg i en gryta.
Häll på vattnet, sätt på locket och ställ in grytan i ugnen. Låt steka ca 7 tim.
Blanda ingredienserna till glazen.
Ta ut grytan och pensla glazen på köttet. Låt svalna något.

Rostad pumpa:

Höj temperaturen till 225° eller 210° varmluft.
Skala, kärna ur och skär pumpan i klyftor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, klicka på smöret och stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö över saltet.

Bönröra och tillbehör:

Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa hälften av bönorna med vitlöken och blanda med smetana.
Koka mathavren enligt anvisning på förpackningen. Blanda med resten av bönorna.