Portionsbröd med oliver

Gör så här:

Lägg smöret skuret i tunna skivor i en bunke. Tillsätt nästan allt mjöl, salt, socker och jästen delad i mindre bitar. Skiva oliverna. Värm mjölk eller vatten till fingervärme, 37°. Rör ner oliver och mjölk i mjölblandningen. Arbeta degen kraftigt till den känns smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två delar och forma dem till längder. Skär varje längd i 10 bitar. Flytta över bitarna direkt till en plåt med bakplåtspapper. Eller forma bitarna till runda bullar. Skär eller klipp ett kryss i toppen på varje bulle. Jäs under bakduk 20–30 min. Pensla med mjölk eller uppvispat ägg och strö över frön. Grädda mitt i ugnen 8–10 min. Låt bröden svalna på galler under bakduk.