Portergryta

Portergryta är en klassisk och mustig köttgryta som passar perfekt att servera när du vill bjuda på något extra gott. Köttet får långsamt sjuda i porter, vilket ger grytan dess fylliga och karaktäristiska smak. Svartvinbärsgelé och grädde rundar av med fin balans mellan sötma och fyllighet. Toppa portergrytan med stekta champinjoner och persilja, och servera gärna med potatismos och en extra klick svartvinbärsgelé.

Ingredienser

Benfri högrev, rostbiff eller innanlår	600 g
Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	2
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm
Porter	50 cl
Vatten	1 dl
Kalvfond	2 msk
Kinesisk soja	2 msk
Lagerblad	3
Svartvinbärsgelé	2 msk
Vetemjöl	2 msk
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2 dl

Potatismos:

Mjölig potatis	900 g
Arla Ko® Standardmjölk	2½ dl
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm

Till servering:

Champinjoner	250 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja, till stekning	1 msk
Färsk persilja	1 kruka

Gör så här

Skär köttet i 3x3 cm stora bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva vitlöken.
Hetta upp smör-&rapsolja i en stepanna. Bryn köttet tills det fått fin färg. Salta och peppra. Lägg över i en stekgryta.
Stek lök och vitlök i stekpannan 3-4 min. Lägg över i grytan.
Häll på porter, vatten, kalvfond och soja. Lägg ner lagerbladen. Koka upp och skumma av. Sätt på lock och låt sjuda 1 1/2–2 timmar, tills köttet är mört.

Potatismos:

Skala potatisen och skär i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten 10-15 min.
Häll av vattnet och pressa potatisen genom purépress eller mosa med en stöt direkt i kastrullen.
Värm mjölk och smör i en liten kastrull.Blanda den varma mjölken med potatisen. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör moset luftigt.

Till servering:

Rör ner svartvinbärsgelén i grytan. Vispa ut mjölet i grädden till en slät redning. Rör ner i grytan och sjud 3-4 min.
Kvarta svampen. Stek den i lite smör-&rapsolja tills den fått fin färg, salta och peppra. Hacka persiljan och blanda med svampen.
Toppa portergrytan med svampen. Servera med potatismos.

Näringsvärden, per port

Energi:

685 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	6,8 g
Protein:	23,3 %	39,2 g
Fett:	38,3 %	29,7 g
Kolhydrater:	32,7 %	55,1 g

Upptäck fler recept: Grytor

Fler recept