Portergryta

Portergryta är en mustig köttgryta som är som gjord att bjuda på när man har goda vänner över. Köttet kokar länge i en mustig buljong med porter. Svartvinbärsgelé rörs i på slutet tillsammans med grädden. Toppa portergrytan med nystekta champinjoner och persilja. Servera gärna med lite extra svartvinbärsgelé och potatismos.

Ingredienser

Benfri högrev, rostbiff eller innanlår	600 g
Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	2
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm
Porter	50 cl
Vatten	1 dl
Kalvfond	2 msk
Kinesisk soja	2 msk
Lagerblad	3
Svartvinbärsgelé	2 msk
Vetemjöl	2 msk
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2 dl

Potatismos:

Mjölig potatis	900 g
Arla Ko® Standardmjölk	2½ dl
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm

Till servering:

Champinjoner	250 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja, till stekning	1 msk
Färsk persilja	1 kruka

Gör så här

Skär köttet i 3x3 cm stora bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva vitlöken.
Hetta upp smör-&rapsolja i en stepanna. Bryn köttet tills det fått fin färg. Salta och peppra. Lägg över i en stekgryta.
Stek lök och vitlök i stekpannan 3-4 min. Lägg över i grytan.
Häll på porter, vatten, kalvfond och soja. Lägg ner lagerbladen. Koka upp och skumma av. Sätt på lock och låt sjuda 1 1/2–2 timmar, tills köttet är mört.

Potatismos:

Skala potatisen och skär i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten 10-15 min.
Häll av vattnet och pressa potatisen genom purépress eller mosa med en stöt direkt i kastrullen.
Värm mjölk och smör i en liten kastrull.Blanda den varma mjölken med potatisen. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör moset luftigt.

Till servering:

Rör ner svartvinbärsgelén i grytan. Vispa ut mjölet i grädden till en slät redning. Rör ner i grytan och sjud 3-4 min.
Kvarta svampen. Stek den i lite smör-&rapsolja tills den fått fin färg, salta och peppra. Hacka persiljan och blanda med svampen.
Toppa portergrytan med svampen. Servera med potatismos.

Näringsvärden, per port

Energi:

685 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	6,8 g
Protein:	23,3 %	39,2 g
Fett:	38,3 %	29,7 g
Kolhydrater:	32,7 %	55,1 g

Andra liknande recept

Fler recept