Pocherade ägg med lax och citronsås

Name: Pocherade ägg med lax och citronsås
Yield: 4 port
Ingredients: 4 ägg; 1 msk ättiksprit 12%; 2 tsk salt; 3 dl Arla Ko® Syrad grädde; 1 citron, finrivet skal; 130 g babyspenat; ½ krm cayennepeppar; 300 g kallrökta laxar, skivad; 240 g surdegsbröd, skivat

Pocherade ägg är lättlagad lyx! En kastrull med vatten, ättiksprit och lite salt är allt du behöver. Florentine heter rätten när den serveras med lax och spenat.

Ingredienser

Ägg	4
Ättiksprit 12%	1 msk
Salt	2 tsk
Arla Ko® Syrad grädde	3 dl
Citron, finrivet skal	1
Babyspenat	130 g
Cayennepeppar	½ krm
Kallrökta laxar, skivad	300 g

Surdegsbröd, skivat	240 g

Gör så här

Koka upp 1 ½ liter vatten med ättiksprit och salt i en vid kastrull. Låt vattnet sjuda.
Knäck äggen i 4 koppar. Låt ett ägg i taget sakta glida ner i vattnet. Låt sjuda ca 3 min. Ta upp med hålslev.
Häll grädden i en kastrull, lägg i spenaten och koka upp under omrörning, låt sjuda 2–3 min.
Smaksätt med citron, cayennepeppar och lite salt.
Servera äggen med lax, citronsås och gärna rostat bröd.