Hollandaise noisette
Med brynt smör får hollandaisen en nötig smak. Passar utmärkt till sparris och pocherat ägg.
Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem
Ingredienser
-
400 g Arla® Svenskt Smör
- 6 äggulor
- 4 msk vatten
- 2 msk citron
- 2 krm salt
Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem
Gör så här
Gör så här
Bryn smöret i en kastrull, häll över i ett kallt t ex litermått och låt svalna något. Vispa äggulor, vatten och citronsaft på medelvärme till en temperatur på ca 65°. Dra av från värmen. Droppa ner smöret lite i taget under ständig vispning. Smaka av med salt.
Kockens tips
Vill du ha en spännande smakbrytning kan du tillsätta chili i smöret. Antingen bryner du smöret och tillsätter chilin när det är smart. Låt gärna chilin dra någon timme i smöret, värm på och sila bort chilin innan du monterar såsen.
Kockens tips
Du kan också välja att inte bryna smöret. Tillsätt din favoritchili för att få en härlig hetta i såsen.
Kockens tips
Vill du ha en spännande smakbrytning kan du tillsätta chili i smöret. Antingen bryner du smöret och tillsätter chilin när det är smart. Låt gärna chilin dra någon timme i smöret, värm på och sila bort chilin innan du monterar såsen.
Kockens tips
Du kan också välja att inte bryna smöret. Tillsätt din favoritchili för att få en härlig hetta i såsen.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
