Smörgåstårta
Hollandaise noisette
Med brynt smör får hollandaisen en nötig smak. Passar utmärkt till sparris och pocherat ägg.
Gör så här
Gör så här
Bryn smöret i en kastrull, häll över i ett kallt t ex litermått och låt svalna något. Vispa äggulor, vatten och citronsaft på medelvärme till en temperatur på ca 65°. Dra av från värmen. Droppa ner smöret lite i taget under ständig vispning. Smaka av med salt.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 2016