Våfflor med Svecia och lufttorkad skinka
Hollandaise noisette
Med brynt smör får hollandaisen en nötig smak. Passar utmärkt till sparris och pocherat ägg.
Gör så här
Gör så här
Bryn smöret i en kastrull, häll över i ett kallt t ex litermått och låt svalna något. Vispa äggulor, vatten och citronsaft på medelvärme till en temperatur på ca 65°. Dra av från värmen. Droppa ner smöret lite i taget under ständig vispning. Smaka av med salt.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 2016