Pavlova med lemoncurd

Name: Pavlova med lemoncurd
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 bitar
Ingredients: 3 äggvitor; 3 dl strösocker; 1½ tsk majsstärkelse; 2 citroner, finrivet skal; 1 dl pressad citronsaft; 1 dl strösocker; 3 äggulor; 100 g Svenskt Smör från Arla®; 2 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 ask färska hallon, ca 125 g; citronmeliss

Vill du imponera på kalaset, sväng ihop den här supergoda pavlovan! Marängbotten och lemoncurd kan du göra i förväg och sedan lägga ihop med vispad grädde och mosade färska hallon precis innan servering.

Ingredienser

Marängbotten:

Äggvitor	3
Strösocker	3 dl
Majsstärkelse	1½ tsk

Lemoncurd:

Citroner, finrivet skal	2
Pressad citronsaft	1 dl
Strösocker	1 dl
Äggulor	3
Svenskt Smör från Arla®	100 g

Vid montering:

Arla Ko® Vispgrädde	2 dl
Färska hallon, ca 125 g	1 ask
Citronmeliss

Gör så här

Marängbotten:

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Vispa äggvitan till ett fast skum med elvisp. Tillsätt socker pö om pö och fortsätt vispa ca 5 min. Tillsätt majsstärkelsen och vänd ihop till en jämn maräng.
Klicka eller spritsa marängen till en botten, ca 24 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in marängen i mitten av ugnen och sänk ugnsvärmen till 125° eller 110° varmluft. Grädda ca 45 min. Låt kallna helt.

Lemoncurd:

Koka upp citronskal, citronsaft och socker i en kastrull.
Vispa ihop äggulorna i en bunke och häll den varma citronsaften över äggulorna. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
Värm försiktigt ägg- och citronblandningen till 83° under ständig omrörning. Ta av från värmen.
Skär smöret i kuber. Mixa ner smörkuberna med en stavmixer i ägg- och citronblandningen. Mixa till en slät curd. Låt svalna helt i kylen.

Vid montering:

Lättvispa grädden. Ta undan ca 10 st hallon till garnering och mosa resterande med en gaffel i en skål. Rör ner hallonmoset i grädden.
Bred ut ett jämt lager lemoncurd på marängbottnen. Bred sedan på hallongrädden och toppa med färska hallon och citronmeliss.

Näringsvärden, per bit

Energi:

351 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per bit
Fiber:	-	1,9 g
Protein:	3 %	2,6 g
Fett:	44,9 %	17,8 g
Kolhydrater:	52,1 %	45 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/pavlova-med-lemoncurd/