Pasta vongole

Pasta vongole är en klassisk italiensk pastarätt där spaghetti får sällskap av musslor, vitlök, chili och olivolja i en enkel men smakrik kombination. De få ingredienserna låter råvarorna stå i centrum och skapar en rätt med både sälta, hetta och fräschör. Pasta vongole passar lika bra till en vardagsmiddag som till mer festliga tillfällen och serveras gärna med färsk persilja på toppen.

Ingredienser

Musslor, vongole eller blåmussla	1 kg
Spaghetti, gärna fullkorn	300 g
Vitlöksklyftor	4
Röd chili	1
Bladpersilja	1 knippe
Körsbärstomater	250 g
Svenskt Smör från Arla®	3 msk
Vitt vin	2 dl
Arla Ko® Vispgrädde	2 dl
Grönsaksbuljong	1
Salt
Svartpeppar

Gör så här

Börja med att lägga musslorna i kallt saltat vatten för att få bort sanden. Låt stå ca 30 min. Skölj musslorna noga i kallt vatten. Släng de som är öppnade eller trasiga.
Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen.
Finhacka vitlök och chili. Grovhacka persiljan och halvera tomaterna. Hetta upp smör i en rymlig stekpanna. Fräs vitlök, chili och hälften av persiljan 4-5 min. Tillsätt vin och koka ner tills hälften återstår.
Rör ner tomater, grädde och smulad buljongtärning. Koka ytterligare 4-5 min. Lägg ner musslorna och sätt på ett lock. Sjud 2-3 min. Lyft bort de musslor som inte öppnat sig.
Blanda den nykokta pastan med såsen. Toppa med resterande persilja och servera pasta vongole direkt.