Pasta med saffran och räkor

Name: Pasta med saffran och räkor
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 port
Ingredients: 360 g pasta, gärna fullkorn; 1 kuvert saffran; 2 msk vitt vin; 2 vitlöksklyftor; 250 g körsbärstomater; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 tsk chili flakes; 2½ dl Arla Köket® Vispgrädde; 1 dl vatten från pastakoket; 250 g skalade räkor; 1 citron; salt och svartpeppar; 1 knippe färsk dill; 70 g babyspenat; 1 fänkål; 1 päron

En lättlagad men samtidigt lyxig pasta med både saffran och räkor. Saffranssmaken kommer fram extra bra om den får ligga i vätska en stund innan den används. Kom ihåg att pastan blir allra godast om den kokas al dente, och blanda ner pastan i såsen innan den ska avnjutas!

Ingredienser

Pasta, gärna fullkorn	360 g
Saffran	1 kuvert
Vitt vin	2 msk
Vitlöksklyftor	2
Körsbärstomater	250 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Chili flakes	1 tsk
Arla Köket® Vispgrädde	2½ dl
Vatten från pastakoket	1 dl
Skalade räkor	250 g
Citron	1
Salt och svartpeppar
Färsk dill	1 knippe

Till servering:

Babyspenat	70 g
Fänkål	1
Päron	1

Gör så här

Koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen, spara 1 dl av pastavattnet.
Blanda saffran med vitt vin i ett litet glas. Låt stå.
Skala och finhacka vitlöken. Halvera tomaterna.
Hetta upp smör- & rapsolja i en kastrull. Fräs vitlök och chili flakes 2-3 min. Tillsätt saffransvinet och fräs 1 min.
Rör ner tomater, grädde och pastavatten. Sjud såsen ca 5 min.
Tillsätt räkor och finrivet citronskal. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och citronsaft.
Vänd ner väl avrunnen pasta i såsen. Toppa med finhackad dill.