Kycklingfilé med parmaskinka och krämig bearnaise

Saftig kycklingfilé lindad med parmaskinka och serverad i en krämig sås med smak av bearnaise. Tillsammans med smörslungad broccoli med lime och sting av chili blir det en lättlagad och smakrik rätt som passar hela veckan. En middag som passar lika bra till vardag som till helg. Receptet är skapat av Catarina König, TV-kock och kokboksförfattare.

Ingredienser

Kycklingbröstfiléer	4
Parmaskinka	4 skivor
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Arla Köket® Lätt crème fraiche bearnaise Bearnaisesås	2 dl
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2 dl
Kycklingbuljong	½ tärning
Nymalen svartpeppar	2 krm

Smörslungad broccoli med lime och tajin:

Broccoli	500 g
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Lime, finrivet skal och saft	1
Tajín eller chili flakes	2 tsk

Till servering:

Basmatiris	3½ dl
Fint skuren gräslök	2 msk

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 175° varmluft.
Ansa kycklingfiléerna och linda en skiva parmaskinka runt varje filé.
Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn kycklingen runt om tills den får fin färg. Lägg över i en liten ugnsform.
Värm upp crème fraiche, matlagningsgrädde och smulad buljongtärning i en kastrull.
Häll såsen runt kycklingen i formen. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min, tills kycklingen har en innertemperatur på 70°.
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Skär broccoli i buketter och skär stammen i bitar. Koka i lättsaltat vatten ca 2 min. Häll av vattnet.
Vänd ner smöret i den varma broccolin så att det smälter. Pressa över lime och toppa med tajín efter smak.
Servera kycklingen med ris, smörslungad broccoli och den krämiga såsen. Toppa med fint skuren gräslök.