Som tam – papayasallad

Q: Vad passar att servera till papayasallad?

Till papaysallad är det gott att servera något som balanserar salladens heta, friska och sötsyrliga smaker t.ex. friterad kyckling, kycklingspett, grillad fläskkarré, räkor eller lax.

Q: Kan man göra papayasallad i förväg?

Du kan förbereda komponenterna till salladen i förväg men då rekommenderar vi dig att behålla de strimlade grönsakerna, dressingen och jordnötterna seperata från varandra, annars riskerar du få en vattnig papayasallad.

Som tam är en frisk, het och sötsyrlig thailändsk sallad med en bas gjord på strimlad papaya, morot, gurka, böngroddar, plommontomat och tunt skivad rödlök. Grönsakerna blandas upp med en god dressing där du själv kan justera hettan genom att addera mer eller ta bort chilin helt. Toppa med hackade jordnötter och snåla inte med varken thaibasilikan eller koriandern!

Ingredienser

Sallad:

Papaya, ca 500 g	1
Morot	200 g
Gurka	1
Böngroddar	180 g
Plommontomater	100 g
Rödlök	1
Thaibasilika	1 kruka
Färsk koriander	2 krukor

Dressing:

Vitlöksklyftor	2
Färsk röd chili, gärna små thaichilis	1
Lime	2
Fisksås	75 dl
Farinsocker	1 msk
Flingsalt	½ tsk

Topping:

Grovhackade torrostade jordnötter	1 dl

Gör så här

Sallad:

Halvera, gröp ur och skär bort skalet från papayan. Skala morötterna och gurkan.
Strimla grönsakerna i långa remsor med en mandolin eller vass kniv.
Skölj böngroddarna. Grovhacka plommontomaterna. Skala och skiva rödlöken mycket tunt.
Plocka bladen från koriandern och thaibasilikan och hacka grovt.
Lägg alla grönsaker, lök och örter i en stor salladsskål.

Dressing:

Skala och grovhacka vitlöksklyftorna. Skölj chilin och hacka grovt.
Mortla vitlök och chili till en tjock paste. Tillsätt skal och saft från lime, fisksås, farinsocker och salt. Blanda dressingen tills sockret lösts upp sig.
Ringla dressingen över salladen. Vänd i grovhackade jordnötter och servera.