Öländska kroppkakor

Name: Öländska kroppkakor
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Svensk
Ingredients: 900 g fast potatis; 1 dl (75 g) potatismjöl; 1 msk citronsaft; ½ tsk salt; 150 g rimmat sidfläsk; ½ gul lök; ½ msk Svenskt Smör från Arla®; 5 kryddpepparkorn, mortlade; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 dl rårörda lingon; 2 dl ovispad Arla Ko® vispgrädde

Öländska kroppkakor skiljer sig från småländska kroppkakor. De öländska kroppkakorna görs på råriven potatis. Dessa har klassisk fyllning med stekt tärnat fläsk, gul lök och kryddpeppar. Serera på traditionellt vis med ovispad grädde, smält smör och rårörda lingon.

https://www.arla.se/recept/olandska-kroppkakor/

Gör så här

Koka 2 av potatisarna mjuka i lättsaltat vatten.
Tärna fläsket och finhacka löken. Stek fläsket i smör 4-5 min. Tillsätt lök och kryddpeppar. Fräs ytterligare 4-5 min. Ställ åt sidan och låt svalna.
Skala och finriv resterande potatis. Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk. Vrid ut så mycket vätska som möjligt.
Lägg riven potatis i en bunke. Pressa ner den kokta potatisen med en potatispress. Tillsätt potatismjöl, citronsaft och salt. Blanda till en jämn deg.
Forma potatisdegen till en rulle och skär i 12 bitar. Gör en grop i varje bit och lägg i ca 1 msk fyllning. Tryck ihop degen över fyllningen och forma till bollar.
Koka upp rikligt med saltat vatten. Koka kroppkakorna ca 1 timme. Ta upp med hålslev.
Smält smöret i en liten kastrull.
Servera varma öländska kroppkakor med smält smör, ovispad grädde och rårörda lingon.