Moussaka

Q: Måste man salta auberginen innan?

Det kan vara till en stor fördel att salta aubergineskivorna innan du steker dem. Dels för att det drar ut vätska vilket gör att moussakan inte blir vattnig, men också för att få en mer koncentrerad smak och fastare struktur på auberginen.

Q: Kan man frysa moussaka?

Det funkar väldigt bra att frysa moussaka. Ett tips är att frysa moussaka i portionsbitar, så kan du ta fram en matlåda när du är hungrig.

Q: Vad kan man servera till moussaka?

Till moussaka är det gott att servera en fräsch sallad, smulad vitost och någon form av yoghurtsås t.ex. tzatziki.

Q: Behöver man steka auberginen innan man lägger den i gratängen?

Du behöver inte steka auberginen innan du lägger ner den i moussakan, men det ger en mycket bättre smak, konsistens och den kommer vätska sig mindre vilket ger en fastare gratäng.

Moussaka är en klassisk grekisk gratäng med stekta aubergineskivor och en tomatig, mustig köttfärssås, toppad med en krämig ostsås. Den här smakrika moussakan är perfekt när du vill laga något lite extra gott och passar fint att bjuda på. Receptet tar ungefär en timme att laga och blir som allra godast med en frisk sallad.

Ingredienser

Auberginer	2
Salt	1 tsk
Olivolja	2 msk

Köttfärssås:

Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	2
Olivolja	2 msk
Nötfärs eller lammfärs	500 g
Tomatpuré	2 msk
Krossade tomater	400 g
Vatten	2 dl
Torkad oregano	1 msk
Mald malen kanel	1 tsk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm

Ostsås:

Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Vetemjöl	2 msk
Arla Ko® Standardmjölk	4 dl
Kvibille® Riven ost cheddar	1 dl
Salt	1 krm
Ägg	1

Till servering:

Blandad grönsallad	100 g

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Skär aubergine i 0.5 cm-tjocka skivor och lägg dem på hushållspapper. Strö över salt. Låt stå ca 10 min.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs mjuka i olivolja i en rymlig stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek under omrörning tills den är genomstekt och smular sig.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och vatten. Krydda med torkad oregano, kanel, salt och nymalen svartpeppar. Rör om och låt såsen småkoka medan du gör klart resten.
Torka av aubergineskivorna och stek dem i olivolja i en stekpanna ca 2 min per sida.
Värm smör- och rapsolja i en liten kastrull. Pudra ner mjölet under vispning. Vispa ner mjölken lite i taget och rör till en jämn sås. Låt sjuda i ca 5 min. Rör ner hälften av osten, salt och uppvispat ägg.
Varva köttfärssås och aubergineskivor i en smord ugnssäker form, cm 18X24 cm. Häll över såsen och strö över resten av osten.
Grädda moussakan i nedre delen av ugnen i ca 30 min, eller tills den har fått fin färg.
Låt gärna moussakan stå en stund innan den serveras med en grönsallad.