Morotsbröd i långpanna

Saftiga morotsbröd i långpanna med smak av fänkåls- och anisfrön är ett måste för dig som gillar att baka eget bröd. Morötterna bidrar med både saftighet och naturlig sötma, medan kryddorna ger en härlig karaktär. Bröden är godast nybakade och passar perfekt med smör och ost som en rejäl smörgås till frukost, brunch eller mellanmål.

Ingredienser

Jäst	50 g
Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat	50 g
Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Morot, finriven (ca 2,5 dl)	200 g
Honung	1 msk
Grahamsmjöl	4 dl
Vetemjöl ca 8-10 dl	ca 510 g
Salt	1 tsk

Pensling och garnering:

Arla Ko® Standardmjölk	½ dl
Mortlad fänkålsfrön	½ msk
Mortlad anisfrön	½ msk
Vita sesamfrön	½ msk
Svarta sesamfrön	½ msk
Vallmofrön	½ msk

Gör så här

Smula jästen i en degbunke.
Smält smöret i en liten kastrull. Ta från värmen och häll i mjölken. Låt vätskan bli fingervarm, ca 37°.
Häll vätskan över jästen och blanda tills jästen löst upp sig.
Tillsätt rivna morötter, honung, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Blanda degen 5 min i maskin eller 10 min för hand.
Tillsätt salt och resterande vetemjöl. Blanda i ytterligare 5 min, tills degen känns smidig och släpper från kanterna.
Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i 30 min.
Klä en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, lika stor som långpannan.
För över degen till långpannan och jämna till kanterna så degen täcker hela pannan. Skär degen i 24 st jämnstora rutor med en vass kniv.
Nagga alla rutor med en gaffel. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 45 min.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Pensla morotsbrödet med lite mjölk och strö över kryddor och frön.
Grädda i ugnen i ca 25 min eller tills brödet har en innertemperatur mellan 96°–98°.
Ta ut brödet ur långpannan och låt svalna på galler under bakduk.