Mjuk saffranskaka med frukt

Name: Mjuk saffranskaka med frukt
Total time: 1 h
Yield: 14 bitar
Ingredients: 1½ dl torkade fikon; 200 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 2 dl strösocker; 2 pkt saffran à 0,5 g; 3 ägg; 3 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 2 dl ljusa russin

Saffranskaka med frukt som håller sig saftig och god länge. Jättegod till Luciafikat!

https://www.arla.se/recept/mjuk-saffranskaka-med-frukt/

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Finhacka fikonen. Rör smör och socker poröst. Rör ner saffran och ett ägg i taget.
Blanda mjöl, bakpulver, fikon och russin. Rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 ½ liter.
Grädda i nedre delen av ugnen 45–50 min.
Låt kakan svalna och stjälp upp den på ett fat.