Mjuk pepparkaka utan ägg

Name: Mjuk pepparkaka utan ägg
Total time: 1 h
Yield: 20 bitar
Ingredients: 300 g Svenskt Smör från Arla®; 5 dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 1½ dl ljus sirap; 1 dl lingonsylt; 1 msk hel kryddnejlika, mortlad; 1 msk kardemummakärnor, mortlade; 9 dl vetemjöl; 4 dl strösocker; 1 msk malen kanel; 1 msk malen ingefära; 1 msk bikarbonat; 200 g Svenskt Smör från Arla®; 3 dl florsocker; 300 g Arla® Färskost Naturell; 2½ dl Arla Köket® Kesella® kvarg vanilj; ½ dl frysta lingon

En saftig och kryddig mjuk pepparkaka som bakas helt utan ägg, men med massor av smak. Lingonsylt i smeten ger en härlig friskhet som möter julens kryddor, och den brynta smörfrostingen sätter pricken över i med sin lena, fylliga smak.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®	300 g
Arla Köket® Matlagningsgrädde	5 dl
Ljus sirap	1½ dl
Lingonsylt	1 dl
Hel kryddnejlika, mortlad	1 msk
Kardemummakärnor, mortlade	1 msk
Vetemjöl	9 dl
Strösocker	4 dl
Malen kanel	1 msk
Malen ingefära	1 msk
Bikarbonat	1 msk

Frosting:

Svenskt Smör från Arla®	200 g
Florsocker	3 dl
Arla® Färskost Naturell	300 g
Arla Köket® Kesella® kvarg vanilj	2½ dl

Topping:

Frysta lingon	½ dl

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 175° varmluft.
Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och rör ner matlagningsgrädde, sirap och lingonsylt.
Mortla kryddnejlka och kardemumma. Blanda med vetemjöl, socker, kanel, ingefära och bikarbonat i en bunke. Rör ner smörblandningen och blanda försiktigt ihop, gärna med en slickepott.
Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, ca 25x35 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Kontrollera med provsticka – den ska vara torr.
Låt kakan svalna helt.

Frosting:

Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt. Häll över i en bunke och låt svalna. Ställ in bunken i kylen så smöret blir helt kallt.
Vispa det brynta smöret fluffigt med elvisp.
Tillsätt florsocker, färskost och kvarg. Vispa till en fast, krämig frosting.
Bred frostingen över den kalla mjuka pepparkakan. Toppa med frysta lingon.
Skär den mjuka pepparkakan i bitar. Det går bra att frysa in det som ej går åt!