Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 gul lök; 4 vitlöksklyftor; 250 g morot; 4 stjälkar blekselleri; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 msk tomatpuré; 7 dl vatten; 400 g konserverade körsbärstomater; 3 tärningar grönsaksbuljong; 1 förp vita bönor, gärna cannelinibönor; 100 g svartkål, grönkål eller mangold; salt och svartpeppar; 1 msk fänkålsfrön; 4 msk pesto

En musigt och mättande minestronesoppa är underbart att bjuda på. Du kan i stort sett använda dig av de grönsakerna du gillar allra bäst, som är i säsong. Det är oerhört gott att röra ner lite smakrik pesto precis innan soppan ska serveras. Njut den gärna med gott surdegsbröd.

Ingredienser

Gul lök	1
Vitlöksklyftor	4
Morot	250 g
Blekselleri	4 stjälkar
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Tomatpuré	2 msk
Vatten	7 dl
Konserverade körsbärstomater	400 g
Grönsaksbuljong	3 tärningar
Vita bönor, gärna cannelinibönor	1 förp
Svartkål, grönkål eller mangold	100 g
Salt och svartpeppar

Till servering:

Fänkålsfrön	1 msk
Pesto	4 msk

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Skala moroten, skär morot och selleri i cm-stora bitar.
Fräs allt i smör i en kastrull tills löken mjuknat. Fräs med tomatpurén någon minut. Tillsätt vatten, tomater och buljongtärningar. Koka ca 10 min med lock.
Häll av och skölj bönorna. Ansa svartkålen. Vänd ner bönor och kål i soppan. Smaka av med salt och nymalen peppar.
Rosta fänkålsfröna lätt i en torr stekpanna. Toppa soppan med pesto och rostade fänkålsfrön vid servering.

Näringsvärden, per port

Energi:

268 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	9,7 g
Protein:	14,3 %	9,4 g
Fett:	51,4 %	15,6 g
Kolhydrater:	34,3 %	22,6 g

Andra liknande recept

Fler recept