Mellanmålsmuffins med banan och kokos

Name: Mellanmålsmuffins med banan och kokos
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 2 ägg; 2 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1½ dl KESO® Cottage cheese; 50 g Svenskt Smör från Arla® smält; 4 dl vetemjöl special med fullkorn; 2 tsk bakpulver; 2 mosade bananer; ½ dl kokosflingor

Mellamålsmuffins är perfekt att äta som återhämtning efter träning tillsammans med två glas mjölk. De är enkla att baka och frysa för att sedan tas fram lagom till träning eller utflykt.

Ingredienser

Ägg	2
Arla Ko® Standardmjölk	2 dl
KESO® Cottage cheese	1½ dl
Svenskt Smör från Arla® smält	50 g
Vetemjöl special med fullkorn	4 dl
Bakpulver	2 tsk

Fyllning:

Mosade bananer	2
Kokosflingor	½ dl

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Förbered fyllningen.
Vispa ihop ägg, mjölk, cottage cheese och smör. Rör ner mjölet blandat med bakpulver. Vänd ner fyllningen.
Klicka ut smeten i stora muffinsformar och grädda i mitten av ugnen 20–25 min. Känn efter med en provsticka så muffinsen är helt genomgräddade, stickan ska komma ut torr. Du kan även testa med en termometer, om muffinsen är mellan 93–96° är de färdiggräddade. Låt kallna.
Går utmärkt att frysa och enkelt ta med som mellanmål eller återhämtning efter träning.