Marinerad torskrygg med ostkräm

Name: Marinerad torskrygg med ostkräm
Yield: 4 port
Ingredients: 400 g torskrygg; ¾ dl pressad citronsaft, ca 2 citroner; ½ tsk chili flakes; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; ½ tunt hyvlad fänkål; 2 tunt skivad stjälkselleri; ½ tunt skivad rödlök; 50 g Arla Präst®; 1 äggula; 1 msk dijonsenap; 1 msk vitvinsvinäger; 1¾ dl matolja; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1 tsk citronsaft; 1 dl tomatjuice; 2 msk olivolja; 50 g hyvlad Arla Präst®

Torsk skivas tunt, marineras i citron och serveras med finskurna, krispiga grönsaker, ostkräm och tomatjuice. Stefan Karlsson, Årets Kock 1995, har skapat receptet.