Marängtårta med jordgubbar och rabarber

Marängtårta med rabarber och jordgubbar är en sagolik sommartårta som bjuder på flera härliga lager i varje tugga. Den krämiga bottnen, den luftiga marängen och den fluffiga färskostfyllningen kompletteras perfekt av en sötsyrlig kompott på rabarber och jordgubbar. Kombinationen av friska bär och len fyllning gör tårtan både vacker och oemotståndligt god. En festlig dessert som passar lika bra till midsommar, födelsedagar och sommarfester som till en extra lyxig fikastund.

Ingredienser

Botten:

Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat	100 g
Strösocker	1½ dl
Äggulor	5
Arla Ko® Standardmjölk	½ dl
Vetemjöl	2 dl
Bakpulver	2 tsk

Maräng:

Äggvitor	5
Strösocker	2½ dl
Mandelspån	50 g

Fyllning:

Färsk rabarber	250 g
Färska jordgubbar	250 g
Strösocker	1 dl
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Arla® Färskost Naturell	150 g
Florsocker	1 dl
Vaniljsocker	½ msk

Vid montering:

Jordgubbar	100 g

Gör så här

Botten:

Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
Vispa smör och socker poröst med elvisp.
Dela äggen i gulor och vitor. Vispa ner en äggula i taget i smöret. Vänd i mjölken.
Blanda mjöl med bakpulver och sikta ner i smeten. Vänd ihop till en jämn smet.
Klä en långpanna med bakplåtspapper, ca 25x35 cm. Bred ut smeten i långpannan.

Maräng:

Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp. Vispa i strösockret lite åt gången. Vispa till en glansig marängsmet.
Bred ut marängsmeten i ett jämt lager ovanpå bottensmeten. Strö över mandelspån.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 min. Marängen ska ha fått en svagt gyllene färg och torr yta. Låt svalna helt.

Fyllning:

Skölj rabarbern och skär i ca 1,5 cm tjocka skivor. Skölj och snoppa jordgubbarna. Halvera om de är små eller kvarta och om de är stora.
Lägg rabarber och socker i en kastrull. Koka upp och sjud på svag värme ca 5 min. Tillsätt jordgubbar och sjud i ca ytterligare 5 min, tills rabarbern och jordgubbarna är mjuka. Rör inte om för mycket, du vill behålla bitarna intakta.
Låt rabarber- och jordgubbskompotten svalna.
Vispa grädden så det precis börjar bildas toppar. Vänd i färskost och rör till en jämn smet. Sikta i florsocker och vaniljsocker och blanda till en jämn kräm.