Mapo tofu

Mapo tofu är en klassisk rätt från Sichuanprovinsen i Kina, känd för sin fylliga smak och karakteristiska hetta. Rätten består av tofu och krispigt stekt fläskfärs som serveras i en smakrik sås med fermenterad bönpasta, så kallad doubanjiang. Om du inte får tag i bönpastan kan den ersättas med sambal oelek och misopasta. Servera mapo tofu med nykokt ris och broccoli för en komplett och välbalanserad måltid.

Ingredienser

Ris	3½ dl

Sichuanpeppar	1 msk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Fläskfärs	250 g
Vitlöksklyftor, finhackad	2
Färsk ingefära, riven	1 msk
Soja	2 msk
Sesamolja	1 msk
Doubanjiang bön- och chilipasta, går att byta ut mot sambal oelek och misopasta	1 dl
Shaoxing, kinesiskt risvin eller mirin	2 msk
Vatten	5 dl
Kycklingbuljong	1 tärning
Tofu, naturell och fast	400 g
Majsstärkelse	1 tsk
Salt	1 krm

Till servering:

Broccoli	250 g
Salladslökar	4
Färsk koriander	1 kruka

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta sichuanpepparn i ca 3 min. Låt svalna. Mortla pepparn.
Hetta upp smör- och rapsolja i en rymlig stek- eller wookpanna. Stek färsen hårt tills gyllene och krispig.
Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i ca 3 min.
Rör i soja, sesamolja, doubanjijang, shaoxing och sichuanpepparn. Fräs i ytterligare 3 min tills nästan all vätska har kokat in.
Häll på vatten och smulad buljong. Låt koka upp.
Skär tofun i jämnstora kuber, ca 2x2 cm. Lägg försiktigt ner i pannan och sänk värmen. Låt sjuda ca 10 min.
Blanda ut majsstärkelse med lite vatten och rör ner i grytan. Sjud försiktigt till önskad konsistens. Smaka av med salt.
Skär broccolin i små buketter. Skiva stammen tunt. Koka broccolin i lättsaltat vatten 6-7 min. Låt rinna av i en sil och vänd sedan ner broccolin i mapo tofun.
Servera mapo tofu med nykokt ris, skivad salladslök och hackad koriander.

Näringsvärden, per port

Energi:

588 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	4,7 g
Protein:	18,9 %	27,3 g
Fett:	34,3 %	22,8 g
Kolhydrater:	46,8 %	67,7 g

Upptäck fler recept: Tofu

Fler recept