Mango cheesecake

Name: Mango cheesecake
Total time: 2 h
Yield: 12 bitar
Ingredients: 225 g fryst mango; 1 dl florsocker; 75 g Svenskt Smör från Arla®; 15 digestivekex; 200 g vit choklad; 600 g Arla® Färskost Naturell; 250 g Arla Köket Kesella® Kvarg; 2 ägg; 1½ dl strösocker; ½ tsk vaniljpulver; finrivet skal och saft av 1 lime; 1 färsk mango; citronmeliss

En perfekt cheesecake, krämig och len med sötma av mango och lite syrlighet från lime. Prova att byta ut hälften av kexen mot pepparkakor.

https://www.arla.se/recept/mango-cheesecake/

Gör så här

Koka upp mango och florsocker till mangosåsen. Mixa slät och låt kallna.
Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Smält smöret. Mixa kexen till smulor och rör ihop med smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.
Hacka och smält chokladen i mikro eller över vattenbad. Lägg alla ingredienser utom chokladen till fyllningen i en bunke och rör ihop till en jämn smet. Vänd ner den smälta chokladen.
Sänk ugnstemperaturen till 150°. Häll smeten i formen. Droppa hälften av mangosåsen på smeten och gör ett mönster med t ex en tesked. Baka i mitten av ugnen 45 min.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar på eftervärme 30 min.
Ta ut och låt kallna helt. Servera med resten av mangosåsen och färsk mango. Toppa med citronmeliss.