Limepaj

Name: Limepaj
Total time: 1 h
Yield: 10 bitar
Ingredients: ½ dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 2½ dl vetemjöl; 100 g Svenskt Smör från Arla®; 1 äggula; 3 lime; 3 ägg; 2 dl strösocker; ½ dl vetemjöl; florsocker

En söt, syrlig och lockande godbit som tillagas dagen före.

Gör så här

Pajskal:

Mät upp socker, vaniljsocker och mjöl i en skål. Lägg i smör och äggula och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl ca 30 min.
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Nagga pajdegen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

Fyllning:

Riv skalet av 1 lime. Pressa saft ur alla 3.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner mjöl, limeskal och limesaft.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min.
Pajen ska vara lite lös i mitten. Den stelnar när den kallnat. Låt vila i kyl över natten.
Pudra över florsocker och garnera ev med rivet limeskal.