Laxtartar i noriblad

60+ min Buffé Förrätt

God och fräsch är laxtartaren som rullas in i vackra noriblad. Rullen är perfekt att förbereda dagen innan och skiva upp precis innan gästerna kommer!

Provlagat av Årets Kock

Gör så här

Laxtartar:

Skär laxen i små tärningar. Lägg i en skål och blanda ner socker och salt. Ställ kallt ca 30 min.
Tillsätt senap, crème fraiche, gräslök och citronskal. Lägg tartaren på plastfolie och forma till en tät rulle ca 2 ½ cm i diameter. Frys ca 3 timmar.

Senapsdressing:

Vispa ihop senap, socker och citronsaft i en skål. Häll sakta ner oljan i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaka av med lite salt.
Vid servering, ta bort folien runt laxen och täck rullen i noriark. Skär laxtartaren i skivor.
Toppa varje skiva med senapsdressing och rostade sesamfrön.

Klart!

Tips:

Furikake är en japansk fröblandning som i regel består av rostade sesamfrön, sjögräs, salt och lite socker. Den finns att köpa i asiatiska butiker samt i välsorterade mataffärer, men det går lika bra att toppa med lite rostade sesamfrön.