Laxtacos

Dessa fräscha och smakrika laxtacos är en härlig twist på klassiska tacos. Laxen är perfekt kryddad med tacokryddor och tillagad i ugnen för att behålla saftigheten. Tillsammans med en syrlig mangosalsa, en kryddig majssallad med vitost och en krämig guacamole, blir dessa tacos en fest för både smaklökar och ögon. En lättlagad och fantastisk rätt som passar både vardag och helg!

Ingredienser

Laxfilé	600 g
Taco kryddmix	1 msk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 tsk

Majssallad:

Färsk grön jalapeño	1
Liten vitlöksklyfta	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Frysta majskorn	4 dl
Malen spiskummin	1 msk
Lime, finrivet skal och saft	1
Färsk koriander	½ kruka
Apetina® Vitost 20%	150 g

Mangosalsa:

Mango, tinad eller färsk	250 g
Sojabönor	250 g
Rödlök	1
Färsk röd chili	1
Lime, finrivet skal och saft	1
Flingsalt	½ tsk

Guacamole:

Mogna avokados	2
Vitlöksklyfta	1
Lime, finrivet skal och saft	1
Salt	½ tsk

Till servering:

Tortillabröd	8
Arla Köket® Lätt crème fraiche lime & koriander	2 dl

Gör så här

Lax:

Sätt ugnen på 175° eller 150° varmluft.
Lägg laxen i en ugnsform med skinnsidan nedåt. Gnugga in laxen med kryddan. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.

Majssallad:

Skala och finhacka vitlöken. Skiva jalapeñon tunt.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Fräs majsen tills den fått fin färg. Tillsätt spiskummin, jalapeño och vitlök. Fräs ca 2 min till.
Tillsätt limeskal, limesaft och hackad koriander. Lägg upp i en skål och toppa med smulad vitost.

Mangosalsa:

Skär ev mangon i mindre bitar. Tillaga sojabönorna enligt anvisning på förpackningen.
Skala och finhacka löken. Finhacka chili och grovhacka koriander. Blanda allt i en skål med limeskal och limesaft. Smaka av med salt.