Laxpasta med pepparrot
Laxqueneller
Quenelle är franska och betyder fina, hemgjorda fiskbullar. De här laxquenellerna är vackert rosafärgade.
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g laxfilé
- 1 tsk salt
- 1 krm malen vitpeppar
- 1 ägg
-
2 dl Arla Köket® matlagningsgrädde
- 1 liter vatten
- 1½ msk hummerfond
Sås:
- ½ dl vitt vin
-
1 dl Arla Köket® vispgrädde
- 1½ msk vetemjöl
- salt och peppar
Gör så här
Gör så här
Låt alla ingredienser vara kylskåpskalla. Skär laxen i bitar och lägg i en matberedare. Mixa lax och salt till en färs. Blanda ner peppar och ägg. Späd med grädde under matberedarens gång och kör till en slät färs. Forma till 16 queneller med hjälp av skedar som doppas i kallt vatten. Koka upp vatten och fond i en traktörpanna eller vid kastrull. Sjud quenellerna på svag värme ca 5 min, ta upp med hålslev. Sila ner spadet i en kastrull, använd 2 dl spad till 4 portioner. Tillsätt vin, grädde och vetemjöl utrört i lite vatten. Koka upp och låt koka 3-5 min. Smaka av med salt och peppar.
Tips:
Arla Köket lätt crème fraiche tomat & basilika passar också bra till quenellerna.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arkivet