Sardellcrostinis
Laxpaté med skaldjur
Ljuvlig laxpaté med räkor och musslor - läcker och lättlagad. Laxpaté gör succé både som förrätt och på buffébordet. Kan även serveras varm som huvudrätt direkt ur formen.
Ingredienser
Receptet gäller för 15 bitar
- 600 g laxfilé
- 3 ägg
- 1½ tsk salt
- 2 dl Arla® vispgrädde
- 1 msk potatismjöl
- 1 krm cayennepeppar
- 150 g skalade räkor
- 75 g musslor
Grön sås:
- 150 g hackad fryst spenat
-
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche
- ½ dl hackad färsk gräslök
- ½ dl hackad färsk dill
- ½ tsk salt
- ½ krm svartpeppar
Gör så här
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smörj en avlång ugnssäker form, 1 1/2 liter. Klipp till ett bakplåtspapper och lägg i botten. Skär laxen i bitar och lägg dem i en matberedare. Kör till en färs. Rör ner ägg, salt, grädde, potatismjöl och cayennepeppar. Kör till en slät smet. Häll över smeten i en bunke och vänd ner räkorna. Lägg hälften av smeten i formen. Lägg på musslorna. Täck med resten av smeten. Grädda i nedre delen av ugnen 50-55 min. Tina spenaten till såsen. Blanda spenat, crème fraiche, gräslök och dill. Smaksätt med salt och peppar. Skär patén i skivor. Servera såsen till och gärna en citronklyfta att pressa över.
Tips:
Att mäta paténs innertemperatur är ett bra sätt att kontrollera om den är färdiggräddad. Innertemperaturen ska vara 75°.
Tips:
Att mäta paténs innertemperatur är ett bra sätt att kontrollera om den är färdiggräddad. Innertemperaturen ska vara 75°.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Skaldjur 2006
