Inkokt lax med svensk Caesarsås
Laxpastrami med pepparrotssås
Laxen är snabbgravad och sedan hastigt brynt i stekpannan. Serveras kall i vackra kuber med en kaxig pepparrotssås. Fräscht och lite japanskt!
Ingredienser
Receptet gäller för 30 st
- 1 kg laxfilé
- 4 msk salt
- 4 msk strösocker
- 2 tsk grovkrossad svartpeppar
-
Arla® Svenskt Smör
Pepparrotssås:
-
2 dl Arla Köket® matyoghurt
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk färsk, riven pepparrot
- 1 krm salt
Gör så här:
Gör så här:
Frys laxen över natten. Låt den tina och dela den i två delar. Blanda salt och socker. Strö blandningen över laxbitarna på båda sidor och lägg ihop dem. Låt laxen ligga i en stor plastpåse på ett fat i kylen 6 – 8 tim. Skölj av och torka laxbitarna. Strö över peppar. Hetta upp en stekpanna. Bryn laxen i smör ca 1 min på varje sida, den skall ej vara genomstekt. Låt den kallna. Blanda ihop pepparrotssåsen. Skär laxen i bitar. Servera pepparrotssåsen till.
Tips:
Tänk på att rätten måste förberedas i tid.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 2 2003