Lax på saltbädd

Lax på saltbädd är ett enkelt sätt att få en saftig och smakrik lax med perfekt sälta. När laxen tillagas på en bädd av salt behåller den sin fina konsistens och får en härlig smak. Servera lax på saltbädd med nykokt potatis, krispiga bönor i olika färger och en kall romsås med citron och färska örter för en elegant och välbalanserad måltid.

Ingredienser

Laxfilé med skinn	600 g
Grovt salt	500 g

Romsås:

Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Färsk gräslök, fint skuren	2 msk
Färsk dill, fint skuren	2 msk
Citron, finrivet skal	1
Salt	1 krm
Nymalen svartpeppar	1 krm
Röd stenbitsrom	75 g

Tillbehör:

Potatis	900 g
Salt	1 tsk
Skärbönor eller haricots verts och vaxbönor	500 g
Salt	1 tsk
Svenskt Smör från Arla®	1 msk

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 150° varmluft.
Häll ut det grovkorniga saltet i en ugnsform eller plåt med höga kanter. Lägg laxen på saltet med skinnsidan nedåt.
Tillaga mitt i ugnen till en innertemperatur på 45-50°. Det tar ca 25 min beroende på ugn och tjocklek på laxen.

Romsås:

Blanda gräddfil, gräslök, dill och citronskal i en skål. Smaka av med salt och svartpeppar.
Vänd i rommen försiktigt och ställ kallt fram till servering.

Tillbehör:

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Koka upp vatten och salt till skärbönorna i en stor kastrull. Förbered en skål med iskallt vatten.
Dela ner skärbönorna i tre. Lägg ner skärbönorna i det kokande vattnet. Blanchera i 2-3 min. Lyft upp med hålslev och lägg direkt ner i isvattnet i några sekunder för att stanna av tillagningen.
Lyft upp bönorna från isvattnet och lägg över i en skål. Tillsätt smör och slunga runt.
Servera lax på saltbädd med nykokt potatis, blancherade skärbönor och kall romsås.

Näringsvärden, per port

Energi:

672 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	9,4 g
Protein:	25,9 %	42,9 g
Fett:	44,2 %	33,6 g
Kolhydrater:	29,9 %	49,4 g

Upptäck fler recept: Laxrecept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/lax-pa-saltbadd/