Laktosfri semla

Laktosfri semla bakar du på samma sätt som en klassisk semla, men med laktosfria alternativ till smör, grädde och mjölk. Resultatet blir minst lika fluffigt, krämigt och gott, med samma härliga kombination av mjuk vetebulle, mandelmassa och vispad grädde. Laktosfria semlor är ett enkelt sätt att låta fler njuta av en älskad fikaklassiker utan att kompromissa med smaken.

Ingredienser

Jäst	25 g
Arla Ko® Standardmjölk (laktosfri)	2½ dl
Ägg	1
Strösocker	1 dl
Stötta kardemummakärnor	½ msk
Vetemjöl 8-9 dl	ca 510 g
Salt	½ tsk
Svenskt Smör från Arla® Laktosfritt, rumsvarmt	85 g

Pensling:

Ägg	1
Vatten	1 msk
Salt	½ krm

Mandelmassa:

Arla Ko® Standardmjölk (laktosfri)	1 dl
Mandelmassa	300 g
Mandel, grovhackad	½ dl

Vid servering:

Arla Köket® Laktosfri vispgrädde	3 dl
Florsocker

Gör så här

Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
Tillsätt ägg, socker, kardemumma, mjöl och salt. Arbeta degen ca 3 min i maskin.
Tillsätt smöret i mindre bitar. Arbeta degen ytterligare ca 8 min tills den är glansig och elastisk och inte känns kladdig om man tar på den.
Ta upp degen på bänken och forma till en boll. Låt vila övertäckt ca 10 min.
Dela degen i 12 bitar à ca 85 g. Rulla varje bit till en slät bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 1.5–2 tim tills de är ca dubbelt så stora.

Gräddning:

Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Grädda de färdigjästa bullarna i mitten av ugnen ca 8 min.
Vispa ihop ägg, vatten och salt med en gaffel och pensla bullarna direkt när de kommer ur ugnen.
Låt bullarna kallna på galler.

Vid servering:

Skär ett lock på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur bullarna och blanda det med mjölk, riven mandelmassa och grovhackad mandel. Fyll bullarna med blandningen.
Vispa grädden och lägg en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.