Kronärtskocka

Q: Hur vet man när kronärtskockan är färdigkokt?

Du kan testa att dra loss ett blad för att se om kronärtskockan är klar – lossnar bladet lätt är den färdig. Du kan även sticka en kniv i botten av kronärtskockan för att se om den är tillräckligt mjuk.

Q: Hur äter man en kronärtskocka – vad är ätbart?

När du äter kronärtskocka drar du först loss ett blad i taget och äter den nedersta/ köttiga delen. När du dragit loss alla blad kommer du till kronärtskockshjärtat som är täckt av ludd. Dra eller skär bort luddet (detta är ej ätbart) och ät sedan hjärtat och botten tillsammans med skirat smör.

Q: Vad serverar man till kronärtskocka?

Du kan antingen hålla det enkelt och servera kronärtskocka med skirat smör och citronklyfta. Det är även gott att smaksätta smöret med t.ex. vitlök och franska örter. Aioli och majonnäs är också klassiska tillbehör till kronärtskocka.

Q: Kan man grilla eller steka kronärtskocka istället för att koka den?

Det funkar mycket bra att grilla och steka kronärtskocka, men tänk då på att den behöver förkokas i ca 15 min innan du grillar/ steker den.

Kokt kronärtskocka med citron- och timjansmör är en elegant och smakrik förrätt som imponerar med få ingredienser. De möra kronärtskocksbladen doppas i ett aromatiskt smör smaksatt med citron och timjan, vilket ger en perfekt balans mellan fyllighet och fräschör. Kokt kronärtskocka kräver lite arbete men lite tålamod. En vacker och uppskattad förrätt som passar utmärkt när du vill bjuda på något lite extra.

Ingredienser

Färska kronärtskockor	4
Vatten
Citron	1
Salt per liter vatten	1½ msk

Citron- och timjansmör:

Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g
Vitlöksklyfta, finhackad	1
Finhackad färsk timjan	2 msk
Färskriven parmesanost	50 g
Salt

Gör så här

Bryt av stjälken på kronärtskockorna. Ta ev bort de yttersta grova bladen. Finriv skalet av citronen och lägg i en skål till senare.
Lägg skockorna i en rymlig kastrull. Täck med vatten. Tillsätt citronsaft och salta.
Tryck till så att hela kronärtskockan är under vatten. Det är smidigt att trycka till med ett bakplåtspapper och låta det ligga kvar som lock.
Koka ca 40 min, tills du enkelt kan dra bort de yttersta bladen. Lyft upp med hålslev och låt rinna av.

Citron- och timjansmör:

Lägg smöret i en bunke. Tillsätt skalad och finriven vitlök, det sparade citronskalet och hackad timjan. Vispa ihop smöret med elvisp.
Tillsätt riven parmesanost och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Doppa kronärtskokckbladen i det smaksatta smöret.
När du ätit klart bladen, missa inte att dra bort "skägget" från kronärtskockbotten. Den är nästan det allra godaste på hela skockan!