Korngryn med saffranskokta persiljerötter

Name: Korngryn med saffranskokta persiljerötter
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2 dl korngryn; 1 liter grönsaksbuljong; 500 g persiljerötter; 2 vitlöksklyftor; Arla Köket® Smör- & rapsolja; ½ pkt saffran à 0,5 g; ½ tsk salt; 2 dl apelsinjuice; 150 g Arla Ko® Herrgård® 17%; 1 dl hackad färsk persilja; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%; ½ dl hackade hasselnötter; 2 krm salt

Korngryn, Sveriges svar på ris, blir en vegetarisk favorit med rotfrukter.

Ingredienser

Korngryn	2 dl
Grönsaksbuljong	1 liter
Persiljerötter	500 g
Vitlöksklyftor	2
Arla Köket® Smör- & rapsolja
Saffran à 0,5 g	½ pkt
Salt	½ tsk
Apelsinjuice	2 dl
Arla Ko® Herrgård® 17%	150 g
Hackad färsk persilja	1 dl

Hasselnötsås:

Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%	2 dl
Hackade hasselnötter	½ dl
Salt	2 krm

Gör så här

Koka grynen i buljongen 35–40 min.
Skala och dela persiljerötterna. Skala och hacka vitlöken. Fräs det i smör-&rapsolja 2–3 min. Tillsätt saffran, salt och juice. Låt koka sakta under lock 5–10 min.
Häll av grynen och spola dem i kallt vatten. Blanda med rötterna och låt det bli varmt.
Skär osten i bitar, strö över den och persiljan.
Rör ihop såsen och servera den till.