Khachapuri – georgiskt ostbröd

Khachapuri är Georgiens ikoniska ostbröd och en älskad klassiker som bjuder på både hantverk och smak. Det gyllene, nybakade brödet fylls med en krämig ostblandning och toppas med ett ägg som får stelna lätt i ugnen. Khachapuri serveras bäst direkt från ugnen när brödet fortfarande är varmt och osten härligt smält. En rustik och imponerande rätt som passar lika bra till lunch som till middagsbordet.

Ingredienser

Deg:

Jäst	25 g
Arla Ko® Standardmjölk	3 dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g
Ägg	1
Vetemjöl	ca 9 dl
Salt	1 tsk

Fyllning:

Apetina® Vitost 20%	150 g
Arla® Familjefavoriter Mozzarella	150 g
Kvibille® Riven ost cheddar	300 g
Ägg	2
Salt	½ tsk

Pensling och topping:

Ägg	9
Sesamfrön	½ dl
Bladpersilja	1 kruka
Svartpeppar

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37° och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt smör, ägg, vetemjöl och salt. Arbeta degen ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Degen ska bli smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.

Fyllning:

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Dela degen i 8 st bitar. Kavla ut varje bit till ett ovalt bröd på mjölat bakbord. Rulla in kanterna och nyp till i ändorna så att brödet blir spetsigt. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.
Blanda smulad vitost, riven mozarella och cheddar, ägg och salt till en smet. Fördela smeten jämnt på varje bröd. Låt jäsa under kökshandduk i ca 20 min.
Grädda bröden i omgångar i ca 10 min eller tills kanterna är gyllene. Vispa under tiden upp ett ägg.
Ta ut bröden och pensla kanterna med ägget. Strö sesamfrön på kanterna. Gör en grop i mitten av varje bröd. Knäck i ett ägg i varje grop och grädda ytterligare ca 8 min, tills ägget stelnat. Du kan även testa med en termometer om brödet är klart, den ska visa 96°–98° när brödet är färdigt.
Toppa färdiggräddade Khachapuri med grovhackad bladpersilja och några drag med svartpepparkvarnen.

Näringsvärden, per st

Energi:

705 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per st
Fiber:	-	3 g
Protein:	19,1 %	33,2 g
Fett:	50,2 %	40 g
Kolhydrater:	30,7 %	53,3 g

Upptäck fler recept: Bröd

Fler recept

https://www.arla.se/recept/khachapuri-georgiskt-ostbrod/