Khachapuri – georgiskt ostbröd

Name: Khachapuri – georgiskt ostbröd
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 25 g jäst; 3 dl Arla Ko® Standardmjölk; 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 ägg; ca 9 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 150 g Apetina® Vitost 20%; 150 g Arla® Familjefavoriter Mozzarella; 300 g Kvibille® Riven ost cheddar; 2 ägg; ½ tsk salt; 9 ägg; ½ dl sesamfrön; 1 kruka bladpersilja; svartpeppar

Khachapuri är Georgiens ikoniska ostbröd – ett gyllene, nybakat mästerverk som belönar den som tar sig tid. Det mjuka brödet fylls med en krämig ostblandning, toppas med ett ägg som får stelna lätt i ugnen och avnjuts bäst direkt, varmt och oemotståndligt.

Ingredienser

Deg:

Jäst	25 g
Arla Ko® Standardmjölk	3 dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g
Ägg	1
Vetemjöl	ca 9 dl
Salt	1 tsk

Fyllning:

Apetina® Vitost 20%	150 g
Arla® Familjefavoriter Mozzarella	150 g
Kvibille® Riven ost cheddar	300 g
Ägg	2
Salt	½ tsk

Pensling och topping:

Ägg	9
Sesamfrön	½ dl
Bladpersilja	1 kruka
Svartpeppar

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37° och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt smör, ägg, vetemjöl och salt. Arbeta degen ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Degen ska bli smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.

Fyllning:

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Dela degen i 8 st bitar. Kavla ut varje bit till ett ovalt bröd på mjölat bakbord. Rulla in kanterna och nyp till i ändorna så att brödet blir spetsigt. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.
Blanda smulad vitost, riven mozarella och cheddar, ägg och salt till en smet. Fördela smeten jämnt på varje bröd. Låt jäsa under kökshandduk i ca 20 min.
Grädda bröden i omgånar i ca 10 min eller tills kanterna är gyllene. Vispa under tiden upp ett ägg.
Ta ut bröden och pensla kanterna med ägget. Strö sesamfrön på kanterna. Gör en grop i mitten av varje bröd. Knäck i ett ägg i varje grop och grädda ytterligare ca 8 min, tills ägget stelnat.
Toppa färdiggräddade Khachapuri med grovhackad bladpersilja och några drag med svartpepparkvarnen.

Näringsvärden, per st

Energi:

705 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per st
Fiber:	-	3 g
Protein:	19,1 %	33,2 g
Fett:	50,2 %	40 g
Kolhydrater:	30,7 %	53,3 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/khachapuri-georgiskt-ostbrod/