Kalvfärsbullar med citron och ost på primörsallad

Name: Kalvfärsbullar med citron och ost på primörsallad
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g kalvfärs; 1 dl Arla Köket® Vispgrädde; 1 msk ströbröd; 1 kruka färsk basilika; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 ägg; ½ citron, rivet skal; 1½ dl Kvibille® Riven ost cheddar ost; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2 dl quinoa; 125 g rädisor; 100 g sockerärter; 65 g rucola; ½ dl pinjenötter; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche franska örter

Bjud köttbullarna ljumma på ett fat med den krispiga primörsalladen. Grönsakerna kan varieras utifrån tillgång och säsong.

Ingredienser

Kalvfärs	500 g
Arla Köket® Vispgrädde	1 dl
Ströbröd	1 msk
Färsk basilika	1 kruka
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Ägg	1
Citron, rivet skal	½
Kvibille® Riven ost cheddar ost	1½ dl
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk

Quinoa	2 dl

Primörsallad:

Rädisor	125 g
Sockerärter	100 g
Rucola	65 g
Pinjenötter	½ dl
Arla Köket® Lätt crème fraiche franska örter	2 dl

Gör så här

Blanda grädde och ströbröd i en bunke. Låt stå ca 5 min.
Hacka hälften av basilikan och plocka bladen från resten.
Blanda ner färs, salt, peppar, ägg, citronskal, 1 dl riven ost och den hackade basilikan i bunken. Rör till en jämn smet.
Forma till små köttbullar. Stek dem runtom i smör-&rapsolja ca 5 min.
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
Skiva rädisorna tunt och skär sockerärterna i skivor. Blanda dem med rucola och basilikablad på ett fat. Lägg på köttbullarna.
Toppa med pinjenötter och riven ost. Servera med crème fraiche.