Kåltacos

Kåltacos är en smakrik och mättande vegetarisk variant på den klassiska tacon. Här fylls mjuka tortillabröd med spetskål, kryddig majs, svamp och syrad rödlök som tillsammans ger både smak, färg och härlig textur. Kåltacos är enkla att laga och passar lika bra till vardagsmiddagen som till en festlig tacokväll. En grön favorit som visar hur gott det kan vara att låta grönsakerna stå i centrum.

Ingredienser

Spetskål:

Spetskål	ca 600 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Färsk koriander	1 kruka
Lime, finrivet skal och saft	1
Chili flakes	1 tsk
Salt	½ tsk

Syrad rödlök:

Rödlök	1
Lime, finrivet skal och saft	1
Strösocker	1 tsk

Grönsaker:

Skogschampinjoner	250 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Malen spiskummin	1 msk
Vitlöksklyfta, skalad och finriven	1
Förkokta majskolvar	2

Taco:

Tortillabröd	8
Arla Köket® Lätt crème fraiche paprika & chili	2 dl
Arla Köket® Riven ost texmex	100 g

Gör så här

Halvera spetskålen och skär bort roten.
Stek kålen med snittytan nedåt i smör- & rapsolja ca 5 min. Vänd kålen och stek ca 5 min. Ta från värmen.
Grovstrimla kål och koriander. Lägg i en skål och tillsätt limeskal, saft, chili flakes och salt.
Skala och skiva löken tunt. Lägg i en skål och tillsätt limeskal, saft och socker. Blanda väl och ställ åt sidan.
Skiva svampen och stek den på hög värme i hälften av smör- & rapsolja 1-2 min. Tillsätt spiskummin, vitlök och salt. Stek ytterligare 1-2 min.
Skär av majsen från kolvarna. Hetta upp resterande smör- & rapsolja och stek majsen på hög värme. Salta.
Fyll varma tortillbröd med crème fraiche, riven ost, kål, syrad lök, majs och svamp.