Kåltacos med portabellosvamp – Årets Rätt 2019

Name: Kåltacos med portabellosvamp – Årets Rätt 2019
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 spetskål; 2 liter vatten; 2 msk salt; 1 burk svarta bönor, ca 400 g, avrunna; ½ röd chili, urkärnad och finhackad; 1 msk sesamolja; 1 msk limesaft; 1 msk japansk soja; 1 dl färsk koriander, hackad, även stjälkarna; 1 dl majonnäs; ½ dl kimchi, finhackad; ½ msk limesaft; 1 tsk japansk soja; 4 portabellosvampar, stora; 5 dl olivolja; 1 röd chili, urkärnad och skivad; 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade; 50 g färsk ingefära, skalad och skuren i mindre bitar; 2 msk japansk soja; 2 lime, pressad saft; 100 g Kvibille® cheddar, finriven; salt; 180 g böngroddar, sköljda; 1 rödlök, skalad och tunt skivad; 2 salladslökar, tunt skivade; 1 röd chili, urkärnad och tunt strimlad; 1 kruka färsk koriander, plockade blad; olivolja; flingsalt; svartpeppar, nymalen

60+ min Huvudrätt

David Lundqvist, Årets Kock 2018, fick i uppdrag att ta fram en rätt som skulle spegla sin tid och kunna serveras i både hem och restauranger. Resultatet är en vegetarisk smakfest.

Provlagat av Arla Köket

Klart!

Tips

Om du vill prova en annan smak på majonnäsen – eller inte får tag på kimchi – prova att använda sriracha eller chilisås tillsammans med limesaft eller risvinäger.