Kalljäst ostbröd

Name: Kalljäst ostbröd
Prep time: 25 min
Total time: 10 h
Yield: 2
Ingredients: 5 dl kallt vatten; 25 g jäst; 800 g dinkelmjöl; 1 msk salt; 200 g Wästgöta Kloster® Svart

Lagrad ost gör detta bröd fantastiskt gott att äta och allra godast är det nygräddat.

Ingredienser

Kallt vatten	5 dl
Jäst	25 g
Dinkelmjöl	800 g
Salt	1 msk
Wästgöta Kloster® Svart	200 g

Gör så här

Blanda vatten, jäst, mjöl och salt. Arbeta degen smidig i köksmaskin ca 10 min. Tärna osten och tillsätt den. Låt degen jäsa i kyl över natten, minst 8 tim.
Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk, dela och forma till 2 limpor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Skär några snitt på ovansidan och låt jäsa ca 1 tim.
Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen 5 min, kasta in 2–3 msk vatten i botten av ugnen så att det blir lite ånga. Sänk värmen till 200º och grädda ytterligare 25–30 min. Innertemperaturen ska vara mellan 96–98° när de är klara.