Källarfranska

Name: Källarfranska
Yield: 20
Ingredients: 50 g jäst; 5 dl Arla Ko® Standardmjölk, kall; 20 g Svenskt Smör från Arla®; 2 tsk salt; 11- 12 dl vetemjöl eller vetemjöl special (ca 700 g)

Källarfranska måste väl ändå vara den mest omtyckta ljusa brödbullen vi har. Källarfranskan är underbar nybakad med smör och ost. Bullarna går bra att frysa in och ta fram och värma på lätt i ugnen, så blir de som nybakade. Servera till frukost, mellanmål eller kvällsfikat.

Ingredienser

Jäst	50 g
Arla Ko® Standardmjölk, kall	5 dl
Svenskt Smör från Arla®	20 g
Salt	2 tsk
Vetemjöl eller vetemjöl special (ca 700 g)	11- 12 dl

Gör så här

Smula ner jästen i en degbunke. Häll på mjölken och vispa ut jästen i mjölken.
Klicka i smöret och tillsätt saltet. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig ca 5 min i maskin eller ca 10 min för hand.
Låt degen jäsa övertäckt ca 45 min.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela degen i två och rulla till två längder. Dela varje längd i 10 bitar à ca 65 g.
Rulla bitarna till 20 runda bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30–45 min. De ska ha jäst upp till nästan dubbel storlek.
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Strö lite vetemjöl över de jästa bullarna och grädda mitt i ugnen i 10–12 min, tills de fått en ljust gyllenbrun färg. Du kan även kolla med en termometer, om den visar 96–98° är de klara.
Låt svalna utan bakduk.