Kalkonfilé i ugn

• Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
• Torka kalkonbröstfiléerna torra. Salta och peppra på båda sidor.
• Hetta upp smör i en stekpanna och stek kalkonbrösten gyllene runt om. Tillsätt timjan och krossade vitlöksklyftor. Ös kalkonen med smöret i någon minut.
• Lägg över bröstfiléerna i en ugnssäker form och tillaga klart i ugnen tills innertemperaturen är 72°.

Rotfruktsallad:

• Koka kvargrynen enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av genom en finmaskig sil.
• Skala morot och palsternacka. Skär i jämnstora bitar. Lägg på en plåt och ringla över olivolja. Rosta i ugnen tillsammans med kalkonen i ca 20 min, tills gyllene.
• Skölj grönkålsskotten och lägg i en stor salladskål.
• Skölj och kärna ur äpplena. Skär i klyftor och lägg i skålen tillsammans med grönkålsskotten.
• Tillsätt kvarngryn och rostade rotfrukter. Blanda runt till en matig sallad och smaka av med äppelcidervinäger, salt och svartpeppar.
• Servera kalkonfilé i ugn med rotfruktssalladen och lätt crème fraiche dragon, citron och vitlök.