Jollofrice

Name: Jollofrice
Prep time: 1 h 45 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 4 dl basmatiris; 2 rödlökar; 2 tomater; 1 röd paprika; 4 morötter; 2 vitlöksklyftor; 10 cm färsk ingefära; 1 färsk röd chili eller habanero; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 4 kycklingben; 1 tsk salt; 3 msk tomatpuré; 5 3 dl vatten; ½ msk curry; 1 tsk kummin; 1 kruka färsk koriander, till servering

Jollofrice är en chilihet risrätt med sina rötter i det västafrikanska köket. Rätten kan tillagas på en rad olika sätt. Detta recept innehåller kyckling, morot, paprika och en rad kryddor. Toppa med färsk koriander vid servering.

Ingredienser

Basmatiris	4 dl
Rödlökar	2
Tomater	2
Röd paprika	1
Morötter	4
Vitlöksklyftor	2
Färsk ingefära	10 cm
Färsk röd chili eller habanero	1
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Kycklingben	4
Salt	1 tsk
Tomatpuré	3 msk
Vatten	5 3 dl
Curry	½ msk
Kummin	1 tsk

Färsk koriander, till servering	1 kruka

Gör så här

Lägg riset i kallt vatten i 2 timmar.
Skala och klyfta rödlöken. Grovhacka tomaterna. Skär paprikan i 4 bitar. Skala och skär morötterna i grova bitar.
Skala och skiva vitlök och ingefära. Skiva chilin.
Hetta upp smör i en stekpanna. Bryn kycklingen runtom. Salta. Lägg över kycklingen i en stekgryta eller rymlig kastrull.
Fräs tomatpuré, rödlök, tomat, paprika, morot, vitlök, ingefära och chili i stekpannan ca 5 min. Lägg över i grytan.
Häll på vatten. Krydda med curry och kummin. Låt sjuda ca 1 timme med lock.
Plocka upp kyckling, morötter och paprika. Håll gärna detta varmt i ugnen till servering.
Mät upp och mixa buljongen som är kvar, det ska vara 6 dl (vid 4 port). Tillsätt mer vatten om det behövs. Häll tillbaka buljongen i kastrullen.
Häll av riset och häll ner det i buljongen. Låt sjuda på svag värme under lock ca 20 min. Riset ska ej bli grötigt och överkokt.
Servera jollofrice med kyckling och grönsaker. Toppa med grovhackad koriander.

Klart!

Näringsvärden, per port

Energi:

585 kcal

Energifördelning:

	Energifördelning:
Fiber:	5,6 g
Protein:	26 g
Kolhydrater:	80,1 g
Fett:	17,4 g