Japchae - sötpotatisnudlar med svamp och biff

Name: Japchae - sötpotatisnudlar med svamp och biff
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk, Koreansk
Ingredients: 300 g glasnudlar (sötpotatisnudlar); 500 g ryggbiff; 3 morötter; 1 liten purjolök; 1 röd paprika; 200 g färsk spenat; 300 g shiitakesvamp; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; ½ dl japansk soja; 2 msk sesamolja; 1 msk gochujang; 1 tsk mirin; 1 msk pressad citronsaft; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk rostade sesamfrön

Japchae är en koreansk nudelwook gjord på sötpotatisnudlar, krispiga grönsaker, svamp och kött som får slungas i en hetsyrlig sås. Namnet kommer från de koreanska orden ”jap” som betyder blandning och ”chae” som betyder grönsaker. En perfekt middagsmåltid när du vill sätta guldkant på vardagen!

Ingredienser

Glasnudlar (sötpotatisnudlar)	300 g
Ryggbiff	500 g
Morötter	3
Liten purjolök	1
Röd paprika	1
Färsk spenat	200 g
Shiitakesvamp	300 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk

Sås:

Japansk soja	½ dl
Sesamolja	2 msk
Gochujang	1 msk
Mirin	1 tsk
Pressad citronsaft	1 msk
Salt	1 krm
Svartpeppar	1 krm

Till servering:

Rostade sesamfrön	1 msk

Gör så här

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av nudlarna i en sil och skölj under rinnande kallt vatten.
Skär köttet i tunna strimlor. Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Ansa purjolöken. Skär ner i 10 cm långa bitar och strimla fint på längden. Skölj och kärna ur paprikan. Skär i tunna strimlor.
Skölj bladspenaten nogrannt och borsta bort eventuell smuts från shiitakesvampen.
Sås: Blanda ihop soja, sesamolja, gochujang, mirin och citronsaft, salt och svartpeppar till en sås.
Hetta upp smör- och rapsolja i en vid stekpanna eller wookpanna med höga kanter. Stek köttet gyllene i ca 5 min. Lägg över på en tallrik och stek sedan svampen gyllene.
Tillsätt grönsakerna och stek i ytterligare 5 min. Vänd i nudlarna och köttet i stekpannan.
Häll över såsen och blanda runt väl. Toppa japchae med sesamfrön och servera direkt.

Näringsvärden, per port

Energi:

638 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	6,4 g
Protein:	21,7 %	34,1 g
Fett:	27 %	19,5 g
Kolhydrater:	51,3 %	80,6 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/japchae-sotpotatisnudlar-med-svamp-och-biff/