Japchae - sötpotatisnudlar med svamp och biff

Name: Japchae - sötpotatisnudlar med svamp och biff
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk, Koreansk
Ingredients: 200 g sötpotatisnudlar; 500 g ryggbiff; 3 morötter; 1 liten purjolök; 1 röd paprika; 200 g färsk spenat; 300 g shiitakesvamp; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; ½ dl japansk soja; 2 msk sesamolja; 1 msk gochujang; 1 tsk mirin; 1 msk pressad citronsaft; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk rostade sesamfrön

Japchae är en koreansk nudelwok gjord på sötpotatisnudlar, krispiga grönsaker, svamp och kött som får slungas i en hetsyrlig sås. Namnet kommer från de koreanska orden ”jap” som betyder blandning och ”chae” som betyder grönsaker. En perfekt middagsmåltid när du vill sätta guldkant på vardagen!

Ingredienser

Sötpotatisnudlar	200 g
Ryggbiff	500 g
Morötter	3
Liten purjolök	1
Röd paprika	1
Färsk spenat	200 g
Shiitakesvamp	300 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk

Sås:

Japansk soja	½ dl
Sesamolja	2 msk
Gochujang	1 msk
Mirin	1 tsk
Pressad citronsaft	1 msk
Salt	1 krm
Svartpeppar	1 krm

Till servering:

Rostade sesamfrön	1 msk

Gör så här

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av nudlarna i en sil och skölj under rinnande kallt vatten.
Skär köttet i tunna strimlor. Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Ansa purjolöken. Skär ner i 10 cm långa bitar och strimla fint på längden. Skölj och kärna ur paprikan. Skär i tunna strimlor.
Skölj bladspenaten noggrant och borsta bort ev smuts från shiitakesvampen.
Sås: Blanda ihop soja, sesamolja, gochujang, mirin, citronsaft, salt och svartpeppar till en sås.
Hetta upp smör- & rapsolja i en vid stekpanna eller wokpanna med höga kanter. Stek köttet gyllene i ca 5 min. Lägg över på en tallrik och stek sedan svampen gyllene i pannan.
Tillsätt grönsakerna och stek i ytterligare 5 min. Vänd i nudlarna och köttet i pannan.
Häll över såsen och blanda runt väl. Toppa japchae med sesamfrön och servera direkt.

Näringsvärden, per port

Energi:

555 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7,4 g
Protein:	24,9 %	34 g
Fett:	31,2 %	19,6 g
Kolhydrater:	43,9 %	59,9 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/japchae-sotpotatisnudlar-med-svamp-och-biff/