Nudelwok

Nudelwok med kyckling och cashewnötter är en smakrik och lättlagad rätt fylld med spänstiga grönsaker, saftig kyckling och krispiga cashewnötter. Woken får sin krämiga karaktär av en sås med hoisinsås, sesamolja, soja, lime och grädde som ger en härlig balans mellan sälta, sötma och syra. Servera nudelwoken nylagad och toppa med färsk koriander för extra smak och fräschör.

Ingredienser

Äggnudlar	250 g
Kycklinglårfilé	450 g
Broccoli	250 g
Salladslök	1 knippe
Böngroddar	180 g
Sojabönor	200 g
Rapsolja, till stekning	3 msk

Nudelsås:

Färsk röd chili	1
Färsk ingefära	25 g
Vitlöksklyftor	2
Arla Ko® Vispgrädde	1 dl
Hoisinsås	1 dl
Japansk soja	½ dl
Sesamolja	2 msk
Lime, finrivet skal och pressad saft	1

Till servering:

Färsk koriander	1 kruka
Grovhackade cashewnötter	50 g

Gör så här

Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i nudlarna och sjud ett par minuter tills de är mjuka men fortfarande spänstiga. Häll av och kyl i kallt vatten.
Gör nudelsåsen: Strimla chili. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Lägg i en skål och tillsätt övriga ingredienser.
Strimla kycklingen. Skär broccolin i långa buketter så du får med stammen. Skiva salladslöken. Skölj böngroddarna noga.
Hetta upp hälften av rapsoljan i en wok eller rymlig stekpanna. Stek kycklingen tills den är genomstekt. Lägg över på ett fat.
Hetta upp resterande olja. Stek broccoli, salladslök, böngroddar och sojabönor ca 2 min.
Häll på nudelsåsen. Koka upp och vänd ner nudlar och kyckling.
Toppa med hackad koriander och nötter. Servera direkt.