Hummersoppa

Hummersoppa är en elegant och smakrik klassiker som passar perfekt när du vill bjuda på något extra. Genom att rosta hummerskalen tillsammans med rotfrukter utvecklas djupa och fylliga smaker som ger soppan dess karaktär. Den lena soppan toppas med hummerkött och forellrom för en lyxig finish. En hummersoppa som imponerar vid festliga middagar och högtidliga tillfällen.

Ingredienser

Humrar	2
Bananschalottenlökar	2
Vitlöksklyftor	2
Morötter	2
Rotselleri	100 g
Tomatpuré	3 msk
Torrt vitt vin	1 dl
Arla Köket® Vispgrädde	5 dl
Vatten	5 dl
Färsk dill	1 kruka
Fisksås	3 msk
Konjak	2 msk
Tabasco	5 droppar
Salt	1 tsk

Till servering:

Färska örter
Forellrom	50 g
Surdegsbaguette	1

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Plocka ur köttet från humrarna. Lägg köttet i en skål i kylen fram till servering.
Lägg skal och huvuden i en långpanna. Skala och grovhacka lök, vitlök, morot och rotselleri. Blanda med hummerskal och tomatpuré. Rosta mitt i ugnen 20-25 min.
Krossa rostade hummerkal och rotfrukter grovt med en slev. Lägg i en rymlig kastrull. Häll på vin, grädde och vatten. Koka upp och sjud ca 30 min.
Ta från värmen och tillsätt grovt hackad dill. Låt dra ca 10 min, så att smakerna sätter sig.
Sila av soppan och smaka upp med fisksås, konjak, tabasco och salt.
Mixa soppan med stavmixer så den blir skummig.
Toppa hummersoppan med hummerköttet. Garnera med lite färska örter och forellrom. Servera med baguatte.