Hönökaka

Name: Hönökaka
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 6 dl I-SCHEMA-MARKER2 Standardmjölk; 50 g jäst; 1 dl ljus sirap; ca 9 dl rågsikt; ca 6 dl vetemjöl; 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 msk flingsalt eller 0,5 msk vanligt salt

Underbart gott recept på hembakad Hönökaka. Det här brödet bakas ut på bakplåtspapper till tre fyrkantiga bröd och går även bra att frysa in. Hönökaka passar utmärkt att använda när du ska göra en riktigt lyxig räkmacka eller som landgångsbröd.

Ingredienser

I-SCHEMA-MARKER2 Standardmjölk	6 dl
Jäst	50 g
Ljus sirap	1 dl
Rågsikt	ca 9 dl
Vetemjöl	ca 6 dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g
Flingsalt eller 0,5 msk vanligt salt	1 msk

Gör så här

Värm mjölken till max 37°.
Smula jästen i en degbunke. Tillsätt mjölk och sirap. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt rågsikt och vetemjöl lite i taget. Blanda raskt ihop till en deg.
Klicka i smöret och tillsätt saltet. Arbeta degen ca 5 min i maskin eller 10 min för hand. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 min.
Dela degen i tre bitar. Kavla ut dem tunt på var sitt bakplåtspapper. Kavla sista varvet med en kruskavel. Om du saknar kruskavel, nagga istället brödet med en gaffel.
Lägg bröden på var sin plåt. Låt jäsa 20 min under bakduk.
Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Testa med en termometer om bröden är klara, visar den 94°–96° är de färdiga.
Låt de svalna på ett galler under bakduk.