Halloumisallad med tzatziki

Halloumisallad med tzatziki är en färgsprakande, fräsch och mättande sallad fylld med belugalinser, melon, gurka, tomater, färska örter och gyllenstekt halloumi. Kombinationen ger både härligt tuggmotstånd och många olika texturer. Servera halloumisalladen med en klassisk, krämig tzatziki och toppa med krispiga pumpafrön för extra crunch. En smakrik och välbalanserad rätt som passar lika bra till lunch som middag.

Ingredienser

Linser:

Belugalinser	2 dl
Färska örter, t ex basilika, mynta, bladpersilja	2 dl
Kapris	2 msk
Dijonsenap	1 msk
Citron, finrivet skal och pressad saft	1
Chili flakes	1 tsk
Kallpressad olivolja	2 msk
Salt	1 tsk

Tzatziki:

Gurka	½
Arla Köket® Grekisk yoghurt 10%	2 dl
Vitlöksklyfta	1
Salt	½ tsk

Grönsaker:

Melon, vattenmelon, galiamaleon eller honungsmelon	100 g
Gurka	½
Cocktailtomater	250 g
Romansallad	1

Till servering:

Halloumi	150 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Rostade pumpakärnor	1 dl

Gör så här

Koka linserna enligt anvisning på förpackninen. Låt rinna av väl. Lägg i en skål.
Hacka örterna och blanda med linserna. Tillsätt kapris, dijonsenap, citron, chili flakes, olivolja och salt.
Grovriv gurka. Pressa bort vätskan och lägg i en skål. Blanda ner yoghurt, finriven vitlök och salt.
Skala melon och skär i bitar. Skiva gurkan. Halvera tomaterna och bryt salladen i bitar.
Blanda grönsaker och linser i en salladsskål.
Skär halloumi i 8 skivor. Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Stek osten gyllene på båda sidor.
Toppa salladen med nystekt halloumi och pumpakärnor. Servera halloumisallad med tzatziki.